La nueva tendencia, bebidas destiladas sin alcohol
La nueva tendencia, bebidas destiladas sin alcohol
Es un hecho que cada vez se bebe menos alcohol. Un cambio de hábitos que ya se nota desde hace un tiempo en los lanzamientos de los fabricantes de las bebidas espirituosas, que cada vez más, elaboran productos con una cantidad de alcohol menor, o directamente sin él.
Ya no solo se trata de las cervezas o vinos sin alcohol, las propuestas “cero cero” van más allá de las bebidas fermentadas.
No cabe duda de que las bebidas sin alcohol son cada vez más populares, y con ello, la demanda de las mismas. Una tendencia en auge que da una respuesta a la creciente preocupación por la salud, el bienestar y la seguridad, así como la necesidad de opciones sin alcohol para aquellos que no beben o conducen.
¿Qué son las bebidas destiladas sin alcohol?
Las bebidas destiladas sin alcohol son aquellas bebidas que se producen a través de la destilación de hierbas, especias y otros ingredientes aromáticos, pero sin el alcohol presente en los destilados convencionales.
A diferencia de las bebidas alcohólicas, estas bebidas no contienen alcohol etílico y, por lo tanto, no tienen efectos intoxicantes.
¿Cómo se elaboran los destilados sin alcohol
Existen varios métodos para elaborar este tipo de bebidas. El más obvio es trabajar sin alcohol directamente, pero algunas bebidas que simulan ser ginebras, rones, whiskys etc.. se elaboran mediante infusión de botánicos en un líquido extractante no alcohólico, como el agua, al que se da textura generalmente con algo de glucosa.
Otra manera de producir una bebida destilada sin alcohol es destilando una bebida alcohólica ya terminada a baja presión. Al realizar el destilado a una temperatura baja, se logra que se evapore el alcohol respetando las otras cualidades de la bebida en cuestión.
Otra técnica, una de las más sofisticadas, consiste en hacer pasar dos veces la bebida alcohólica por un alambique de columna sometido a baja presión. Primero separando los aromas de la bebida y posteriormente el alcohol del agua. Luego se vuelve a mezclar los aromas con el agua obteniendo la bebida sin alcohol.
Con la cerveza se utiliza otro método, se le quita el alcohol mediante filtrados microscópicos que separan líquidos como el agua y alcohol de los sólidos. Es un método que se utiliza mucho para la cerveza, un proceso que forma una pasta de cerveza deshidratad como resultado, que vuelta a mezclar con agua, se convierte en cerveza sin alcohol.
Coctelería sin alcohol
Desde hace ya unos años, el arte de la mixología ha cogido con entusiasmo la infinita variedad de sabores y aromas que pueden ofrecer los cócteles sin alcohol. Ya no solo es una alternativa para quienes no quieren o no pueden beber licores, sino una nueva experiencia que no tiene nada en envidiar a la coctelería tradicional.
Para este tipo de elaboraciones sin alcohol, se pueden obviar todo tipo de bebidas destiladas o licores, pero en ciertas ocasiones se utilizan ginebras u otros tipo de destilados que ya, hoy en día, se elaboran sin alcohol. Así, de esta manera se recrean sabores muy similares a los cócteles tradicionales pero con 0,0 de alcohol.
Aún es un mundo en auge y por el que queda mucho que descubrir, pero es sin duda una tendencia que ha venido para quedarse y que cada vez más consumidores recurrirán a ella según el momento.
En cuanto a sus elaboraciones, muchas de ellas se basan en la coctelería tradicional pero sustituyendo los destilados con alcohol por unos sin, o simplemente eliminándolos de la fórmula, o añadiendo otro tipo de ingredientes para suplir dichos destilados.
Una forma diferente de disfrutar de un mundo que ha estado siempre arraigado a las bebidas alcohólicas y que hoy en día se ha transformado en un mundo para todos.
En ALTO 1994somos especialistas en Destilados & Vinos.
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Tipos de vino y variedades
Los tipos de vino
El vino es una bebida alcohólica popular que se produce en todo el mundo. El proceso de elaboración del vino implica la fermentación de las uvas, que se realiza en barricas o tanques, y que produce una amplia variedad de vinos diferentes.
Hay muchos tipos diferentes de vinos disponibles, cada uno con sus propias características y sabores únicos. En este artículo, exploraremos algunos de los tipos más comunes de vino y qué los hace especiales.
Vino Tinto
El vino tinto es uno de los tipos más populares de vino en todo el mundo. Se elabora a partir de uvas rojas y moradas y se fermenta en contacto con la piel y las semillas de las uvas. Esto le da al vino tinto su característico color oscuro y sabor complejo. Los vinos tintos suelen ser más ricos y llenos de sabor que los vinos blancos, y se consideran una excelente opción para acompañar platos de carne y quesos fuertes.
Hay muchos tipos diferentes de vino tinto disponibles, cada uno con sus propias características y sabores únicos. Algunos de los vinos tintos más populares incluyen el Cabernet Sauvignon, el Merlot, el Pinot Noir y el Shiraz.
El Cabernet Sauvignon es uno de los vinos tintos más populares del mundo. Tiene un sabor profundo y rico, con notas de cassis, tabaco y vainilla. El Merlot, por otro lado, es un vino tinto más suave y menos
tánico que el Cabernet Sauvignon, y suele tener sabores de frutas rojas y chocolate. El Pinot Noir es un vino tinto ligero y delicado que suele tener sabores de cereza y frambuesa. Es una excelente opción para maridar con platos más ligeros, como pescado y aves de corral. El Shiraz, también conocido como Syrah, es un vino tinto con un sabor intenso y especiado, que suele tener notas de pimienta negra y especias.
Pago de Los Cercados Tinto 70CL
Vino Pago de los cercados, Vino Canario Tinto Joven. D.O.Islas Canarias. Elaborado con Listán Negro y Negramoll.
Vino Tinto Cune Roble 70CL
Vino D.O Ribera del Duero de uva Tempranillo y crianza de 5 meses en barricas de roble. Afrutado, fresco con frutos rojos bien presentes y toques de barrica.
Vino Tinto Juan Gil Plata Crianza 70CL
Vino con D.O Jumilla y elaborado con variedad Monastrell. 12 meses en barricas de roble francés. Potentes aromas y sabores con notas a especias, madera y tostados.
Vino Blanco
El vino blanco se elabora a partir de uvas verdes o amarillas y se fermenta sin piel ni semillas. Esto le da al vino blanco su característico color claro y sabor suave y fresco. Los vinos blancos suelen ser más ligeros y refrescantes que los vinos tintos, y son una excelente opción para maridar con platos más ligeros como ensaladas y pescados.
Algunos de los vinos blancos más populares incluyen el Chardonnay, el Sauvignon Blanc y el Riesling. El Chardonnay es un vino blanco rico y cremoso que suele tener notas de vainilla y mantequilla. El Sauvignon Blanc, por otro lado, es un vino blanco más ligero y refrescante, que suele tener notas de cítricos y hierbas. El Riesling es un vino blanco dulce y afrutado que suele tener sabores de manzana y melocotón.
Vino Blanco El Grifo Afrutado 70CL
El Grifo Afrutado es un vino Canario elaborado en Lanzarote con 3 variedades de uva. Un vino intenso, floral con notas en boca suaves, con buena acidez y dulzor..
Pazo de San Mauro Albariño 70CL
Albariño D.O Rías Baixas con fermentación durante 10-15 días. Un vino muy floral, fresco, expresivo, de generosidad aromática con una boca amplia y sedosa.
Vino Montecillo Rioja Blanco 70CL
Rioja Blanco elaborado con tres tipos de uvas diferentes. Largas maceraciones con prensado muy suave. Sabor sedoso y con volumen, buen equilibro entre acidez y sucrosidad.
Vino Rosado
Hay dos maneras de realizar el vino rosado, mediante sangrado o prensado. Para el sangrado, en lugar de mezclar uvas o mostos, se realiza solo a partir de uva tinta. Esta se somete a un proceso de maceración corto. Luego, los bodegueros la sangran y la introducen en otro depósito, donde cumple los procesos de fermentación apartada de los hollejos.
El método del prensado se realiza con uva blanca y tinta. La mezcla se estruja y se prensa para posteriormente ser sometida a un proceso de maceración corto, en el que el vino adquirirá su característico color.
Los vinos rosados suelen ser una excelente opción para maridar con platos más ligeros como ensaladas y mariscos.
Hay varios tipos diferentes de vino rosado, cada uno con sus propias características y sabores únicos. Algunos de los vinos rosados más populares incluyen el Rosado de Garnacha, el Rosado de Pinot Noir y el Rosado de Tempranillo.
El Rosado de Garnacha es un vino rosado español que se elabora a partir de uvas Garnacha. Tiene un sabor afrutado y suave, con notas de fresas y frambuesas. El Rosado de Pinot Noir, por otro lado, es un vino rosado francés que se elabora a partir de uvas Pinot Noir. Tiene un sabor ligero y refrescante, con notas de frutas rojas y cítricos. El Rosado de Tempranillo es un vino rosado español que se elabora a partir de uvas Tempranillo. Tiene un sabor afrutado y especiado, con notas de frutas rojas y especias.
Vino Espumoso
El vino espumoso es un tipo de vino que contiene burbujas de dióxido de carbono. Se elabora mediante un proceso de fermentación secundaria en la botella, que crea las burbujas de gas. Hay muchos tipos diferentes de vino espumoso disponibles, pero los más populares son el Champagne, el Cava y el Prosecco.
El Champagne es un vino espumoso francés que se elabora exclusivamente en la región de Champagne. Tiene un sabor seco y afrutado, con notas de manzana, pera y cítricos.
El Cava es un vino espumoso español que se elabora mediante el método tradicional de Champagne. Tiene un sabor afrutado y fresco, con notas de manzana y cítricos.
El Prosecco es un vino espumoso italiano que se elabora en la región de Veneto. Tiene un sabor afrutado y dulce, con notas de pera y melocotón.
Champagne Bollinger Special Cuvee 75CL
Espumoso D.O Champagne con una maduración de mínimo 3 años. Aromas y sabor afrutado con toques de especias, manzana, pera, brioche y nuez.
Cava Agustí Torello Rosat Trepat 75CL
Cava elaborado en España exclusivamente con uva Trepat. Un cava franco, muy frutal, fresco con carbónico bien integrado. Notas a manzana madura y almíbares.
Champagne Moet Chandon Rose 75CL
Champagne elaborado con la unión de tres tipos de uvas, Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Intenso y carnoso con recuerdos jugosos y persistentes de melocotones y frutos del bosque con una sutil nota mentolada.
Vino Fortificado
El vino fortificado es un tipo de vino al que se le ha añadido alcohol durante el proceso de elaboración. Esto le da al vino fortificado su característico sabor y aroma, y también lo hace más resistente a la oxidación. Hay varios tipos diferentes de vino fortificado, pero los más populares son el Jerez, el Oporto y el Vermut.
El vino fortificado es un tipo de vino al que se le ha añadido alcohol durante el proceso de elaboración. Esto le da al vino fortificado su característico sabor y aroma, y también lo hace más resistente a la oxidación. Hay varios tipos diferentes de vino fortificado, pero los más populares son el Jerez, el Oporto y el Vermut.
El Jerez es un vino fortificado español que se elabora en la región de Andalucía. Tiene un sabor seco y salado, con notas de nuez y almendra.
El Oporto es un vino fortificado portugués que se elabora en la región del Duero. Tiene un sabor dulce y afrutado, con notas de cereza y caramelo.
El Vermut es un vino fortificado aromatizado que se elabora en diferentes regiones del mundo. Tiene un sabor amargo y herbáceo, con notas de hierbas y especias.
En definitiva, el vino es una bebida alcohólica popular que se produce en todo el mundo. Hay muchos tipos diferentes de vino disponibles, cada uno con sus propias características y sabores únicos.
Al elegir un vino, es importante tener en cuenta el tipo de comida que se va a consumir y las preferencias personales de sabor. Además, la edad del vino, la región de origen y la calidad de las uvas utilizadas también pueden influir en el sabor y la calidad del vino.
Es importante mencionar que el vino no solo es una bebida para disfrutar en la mesa, sino que también forma parte de la cultura y la historia de muchos países. La producción de vino ha sido una práctica común durante siglos, y ha influido en la economía, la religión y la cultura de muchas regiones del mundo.
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El Vermut su historia y curiosidades
El Vermut su historia y curiosidades.
¿Qué es el Vermut?
El Vermut su historia y curiosidades.
El Vermut es un licor aromatizado con hierbas, elaborado a base de vino neutro de buena calidad, un toque de absenta o ajenjo y otras especies amargas y tónicas. Hay cientos de maneras de elaborar vermut, de productos para macerar este licor, los cuales se pueden combinar de mil maneras diferentes. En su mezcla radica que salga un buen vermut.
Se suelen utilizar entre 50 y 80 ingredientes diferentes para elaborar el vermut. Esto hace que esta bebida sea uno de los brebajes con una gama más amplia de matices, sabores y aromas.
Su historia
Su origen se remonta a la época Clásica, ya en la antigua Grecia mezclaban y maceraban el vino con especias y plantas aromáticas para elaborar bebidas medicinales.
Podemos encontrar el primer referente histórico del vermut en 1549, cuando Constantino Cesare de Notevoli, en una de sus obras, nos habla sobre una receta de vino con absenta que tenía finalidades terapéuticas y curativas.
El origen histórico más reciente y que conecta con el actual vermut, está fechado y escrito en 1773, cuando Villifranchi, un médico italiano, publicó la obra “Enología Toscana, Ossia Memoria sopra i vini”, donde explica por primera vez la elaboración de un licor a partir de la mezcla del vino con absenta. Desde entonces, desde finales del siglo XVIII, es que estos vinos aromatizados son conocidos con el nombre de vermut, nombre que se forma del alemán “wermut” palabra que significa ajenjo, el principal ingrediente en la elaboración de bebidas como el vermut y la absenta.
Aunque se tiene constancia de escritos y documentos de los siglos XVII y XVIII sobre elaboraciones que se conectan con el vermut, no es hasta finales del siglo XVIII cuando esta bebida se hace famosa a nivel comercial.
Tipos de Vermut
Podemos distinguir cuatro tipos de vermut. A continuación, veremos cuáles son estos tipos que existe y algunos ejemplos de las marcas más conocidas de esta bebida.
Vermut Rojo
También llamado Vermouth Rosso o Negro, es el tipo de vermut más clásico y representativo de Italia y además es más consumido en España.
Se caracteriza por ser el menos amargo, debido a que en su elaboración predominan las hierbas aromáticas y la canela y por ser bastante dulce, gracias al caramelo que se le añade y que le proporciona ese característico color rojizo.
Marcas populares de Vermut Rojo: Yzaguirre y Lustau.
Vermut Blanco
Este tipo de vermut es el más popular a nivel mundial, ya que se utiliza mucho en la coctelería y es el tipo de vermut más consumido junto al seco.
Se trata del más dulce de todos, porque en su elaboración se suprimen algunos botánicos amargos y dominan las notas de vainilla y los cítricos.
Marcas populares de Vermut Blanco: Martini Bianco y Pretroni Blanco.
Vermut Seco
El vermouth seco o dry es un tipo de vermut de origen francés y muy similar al blanco, pues su uso más habitual es para la preparación de cócteles, aunque también se suele utilizar mucho en cocina.
Se caracteriza por ser el más amargo de todos los tipos de vermú y tiene un aroma delicado y seco, pero a diferencia del blanco, este tiene un sabor más afrutado.
Marcas populares de Vermut Seco: Martini Extra Dry y Noilly Prat Vermut Seco.
Vermut Rosado
El vermú rosado es el resultado de la mezcla de vino blanco y tinto, es uno de los que menos se consumen, aunque últimamente, gracias a los cavas rosados, se están empezando a poner de moda.
De todos los vermouth es el más suave y ligero y tiene el dulzor del vermú blanco y el amargor del rojo, pero con notas florales y un toque más fresco, por lo que resulta muy apetecible para tomar en verano.
Marcas populares de Vermut Rosado: Martini Vermouth Rosado e Yzaguirre Rosé.
¿Cómo se bebe el Vermut?
El vermut se puede tomar de muchas formas. La manera más clásica de tomarlo es en un vaso con hielo, con o sin rodaja de limón, o servido en una copa, con una rodaja de naranja y una aceituna dentro.
¿Cómo servirlo?
Se deben de utilizar vasos o copas de cristal. Evita a toda costa el plástico. Normalmente y por norma general se suelen utilizar vasos pequeños de boca ancha, tipo OId Fashioned, o en copas tipo Martini.
¿Añadimos Naranja o Limón?
Una rodaja de cítricos mejora su percepción, de forma genérica, el limón lo utilizaríamos para los blancos y la naranja para los rojos. No es obligatorio, pero si da ese toque que suele gustar y no cuesta nada tenerlo preparado.
Servir con aperitivos
El vermut debe de servirse con algo de comer, no es algo obligatorio, pero se suele tomar en la hora del aperitivo y por tanto esperamos algo más para esperar la comida y pasar el rato. Se puede servir con unas aceitunas o papas fritas de bolsa, anchoas y guindilla o los clásicos boquerones en vinagre.
Algunas curiosidades sobre el Vermut
– A pesar de tener su origen en Italia, su nombre “Vermú, vermouth o vermut” proviene del francés vermout o vermouth, que a su vez tiene su origen en la Alemania del siglo XVI “wemut”, cuyo significado es ajenjo.
– No hay una única receta para elaborar el vermut, cada productor tiene su propia fórmula a la que añade diferentes hierbas y especias en diferentes proporciones, las cuales le aportan su sabor y aroma. En cualquier caso la base común será de un 75% de vino.
– El vermú puede perder sus aromas y variar su sabor a partir del segundo año de su embotellamiento, y desde luego, una vez abierto conviene consumirlo cuanto antes porque puede perder su aroma y propiedades en muy poco tiempo.
– El vermut siempre ha estado unido al cine, con figuras como James Bond y su famoso “vodka con Martini Seco”.
– El vermú se elabora con vino blanco, y su color rojizo lo toma de las hierbas añadidas, salvo el vermú rosado, que este sí se elabora a partir de vino rosado.
– María Cristina de Habsburgo, segunda esposa del rey Alfonso XII, concedió a Martini & Rossi el título de proveedor de la Casa Real Española en el año 1897.