La nueva tendencia, bebidas destiladas sin alcohol
Es un hecho que cada vez se bebe menos alcohol. Un cambio de hábitos que ya se nota desde hace un tiempo en los lanzamientos de los fabricantes de las bebidas espirituosas, que cada vez más, elaboran productos con una cantidad de alcohol menor, o directamente sin él.
Ya no solo se trata de las cervezas o vinos sin alcohol, las propuestas “cero cero” van más allá de las bebidas fermentadas.
No cabe duda de que las bebidas sin alcohol son cada vez más populares, y con ello, la demanda de las mismas. Una tendencia en auge que da una respuesta a la creciente preocupación por la salud, el bienestar y la seguridad, así como la necesidad de opciones sin alcohol para aquellos que no beben o conducen.
¿Qué son las bebidas destiladas sin alcohol?
Las bebidas destiladas sin alcohol son aquellas bebidas que se producen a través de la destilación de hierbas, especias y otros ingredientes aromáticos, pero sin el alcohol presente en los destilados convencionales.
A diferencia de las bebidas alcohólicas, estas bebidas no contienen alcohol etílico y, por lo tanto, no tienen efectos intoxicantes.
¿Cómo se elaboran los destilados sin alcohol
Existen varios métodos para elaborar este tipo de bebidas. El más obvio es trabajar sin alcohol directamente, pero algunas bebidas que simulan ser ginebras, rones, whiskys etc.. se elaboran mediante infusión de botánicos en un líquido extractante no alcohólico, como el agua, al que se da textura generalmente con algo de glucosa.
Otra manera de producir una bebida destilada sin alcohol es destilando una bebida alcohólica ya terminada a baja presión. Al realizar el destilado a una temperatura baja, se logra que se evapore el alcohol respetando las otras cualidades de la bebida en cuestión.
Otra técnica, una de las más sofisticadas, consiste en hacer pasar dos veces la bebida alcohólica por un alambique de columna sometido a baja presión. Primero separando los aromas de la bebida y posteriormente el alcohol del agua. Luego se vuelve a mezclar los aromas con el agua obteniendo la bebida sin alcohol.
Con la cerveza se utiliza otro método, se le quita el alcohol mediante filtrados microscópicos que separan líquidos como el agua y alcohol de los sólidos. Es un método que se utiliza mucho para la cerveza, un proceso que forma una pasta de cerveza deshidratad como resultado, que vuelta a mezclar con agua, se convierte en cerveza sin alcohol.
Coctelería sin alcohol
Desde hace ya unos años, el arte de la mixología ha cogido con entusiasmo la infinita variedad de sabores y aromas que pueden ofrecer los cócteles sin alcohol. Ya no solo es una alternativa para quienes no quieren o no pueden beber licores, sino una nueva experiencia que no tiene nada en envidiar a la coctelería tradicional.
Para este tipo de elaboraciones sin alcohol, se pueden obviar todo tipo de bebidas destiladas o licores, pero en ciertas ocasiones se utilizan ginebras u otros tipo de destilados que ya, hoy en día, se elaboran sin alcohol. Así, de esta manera se recrean sabores muy similares a los cócteles tradicionales pero con 0,0 de alcohol.
Aún es un mundo en auge y por el que queda mucho que descubrir, pero es sin duda una tendencia que ha venido para quedarse y que cada vez más consumidores recurrirán a ella según el momento.
En cuanto a sus elaboraciones, muchas de ellas se basan en la coctelería tradicional pero sustituyendo los destilados con alcohol por unos sin, o simplemente eliminándolos de la fórmula, o añadiendo otro tipo de ingredientes para suplir dichos destilados.
Una forma diferente de disfrutar de un mundo que ha estado siempre arraigado a las bebidas alcohólicas y que hoy en día se ha transformado en un mundo para todos.
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