Las bebidas y la Navidad

las bebidas y la navidad blog ALTO 1994

Las bebidas y la Navidad

Las bebidas y la navidad son una parte integral de las celebraciones navideñas en muchas partes del mundo. Desde el conocido cava o champán, hasta el ron y el whisky escocés, estas bebidas tienen un lugar especial en la mesa navideña y en las fiestas con amigos y familiares.

¿Por qué son tan populares durante esta época del año?

Bueno, en parte es porque son una forma de celebrar y relajarse durante, probablemente la época del año más ocupada y estresante. Además, muchas de estas bebidas tienen una historia y una tradición detrás de ellas, lo que las hace especialmente adecuadas para esta época del año.

Espumosos

El champán, cava y en general los espumosos, son los protagonistas de las celebraciones navideñas.
La Navidad es una época del año en la que muchas personas disfrutan de una copa de espumoso para celebrar. Ya sea un champán francés o un cava español, los espumosos son una opción popular para añadir un toque de elegancia a las celebraciones navideñas.

Vino

El vino es otra opción popular para acompañar los platos navideños.  El vino tinto se caracteriza por su sabor a frutas maduras y especias y puede ser una excelente opción para disfrutar durante las cenas navideñas. El vino blanco, por otro lado, es una opción más ligera y se caracteriza por su sabor afrutado. Es una excelente opción para acompañar platos más ligeros y es muy popular durante las fiestas navideñas.

Whisky

El whisky es otra de las opciones más populares. Con su sabor fuerte y su aroma característico, el whisky es una bebida que ha sido disfrutada durante siglos y que tiene un lugar especial en las celebraciones navideñas.

El whisky es una bebida que se produce a partir de cebada o trigo maltado y se somete a un proceso de destilación. Se puede encontrar en muchas variedades, desde el whisky escocés hasta el whisky irlandés y el bourbon. Cada uno tiene su propio sabor único y se disfruta de diferentes maneras.

Además de disfrutar del whisky solo, también se puede utilizar en la cocina navideña para añadir un toque de sabor a platos como el roast beef o el jamón. El whisky también es una excelente opción para regalar durante las fiestas navideñas, ya sea como una botella individual o como parte de un conjunto de regalo junto con otros productos de alta calidad.


 

whisky glenfiddich malt masters ALTO 1994

Whisky Glenfiddich Malt Masters 70CL

Single Malt escocés de doble maduración en barricas de roble americano y barriles de jerez. Un whisky de notas cálidas con intensos sabores complejos.

Whisky Chivas Regal 12 ALTO 1994

Whisky Chivas Regal 12 Años 1L

Blended Scotch mezcla de malta y grano, añejado durante mínimo de 12 años. Whisky con estilo, tradición y un toque moderno.

Johnnie Walker Negro 1L ALTO 1994

Whisky Johnnie Walker Negro 1L

Blended Scotch de 12 años de maduración, de carácter sabroso, intenso y complejo, con notas a frutos del bosque, vainilla y tierra ahumada.

Ron

Otra bebida popular en esta fechas navideñas es el ron. Se puede disfrutar solo o mezclado en cócteles como el ponche navideño o el ron con naranja. 

El ron es una bebida tradicionalmente asociada con la navidad en muchas partes del mundo. Se suele servir caliente en bebidas como el ponche de ron o el ron caliente, y también se utiliza para marinar carnes y dar sabor a postres navideños. El ron es una bebida alcohólica hecha a partir de la melaza de caña de azúcar, y existen muchas variedades de ron con diferentes sabores y grados de intensidad. Aunque se puede disfrutar en cualquier época del año, el ron es especialmente popular durante la navidad y otras celebraciones.

En general las bebidas y la Navidad están ligados a las celebraciones desde los albores de la humanidad, tradiciones que se han mantenido en el tiempo y a las que se le van sumando las nuevas tendencias de los tiempos de hoy en día.

El mundo del ron: Todo lo que siempre has querido saber

El mundo del ron: Todo lo que siempre has querido saber

¿Qué es el ron?

En el mundo del ron se define este como una bebida alcohólica derivada de la fermentación y destilación de la caña de azúcar. Esta puede ser de la melaza de la caña de azúcar o del jugo de caña.

Las regiones donde existe una mayor producción de este licor es en el Caribe, ya desde el primer momento en el que tomó su nombre actual.

¿Nombres usados para referirnos al ron?

Para referirnos al él depende exclusivamente del idioma en el que estemos hablando, en España se le conoce como Ron, en Inglaterra como Rum, en Francia como Rhum, etc.

Historia

La historia de el mundo del ron se remonta a casi con total seguridad, a las primeras épocas en las que se empezó a cultivar la caña de azúcar, que va entre el 1200 y el 800 A.C. Esta caña de azúcar se cree que se cultivaba en la India y en Nueva Guinea, y de ahí se expandió su cultivo tanto al resto de Asia como a Europa. En Grecia se cree que se crearon los primeros licores provenientes de la caña de azúcar.

El mundo del ron: Todo lo que siempre has querido saber

Más recientemente, en plena época post-colombina, data la denominación del ron tal y como lo conocemos, incluido su nombre. En 1650 en Barbados se le llamaba al ron Kill-Devil (mata diablo) o Rumbullion (un gran tumulto). De este último surgiría la abreviatura al inglés Rum, y el resto, pues adaptaciones a cada idioma, ron, rhum… Se suele asociar a los Piratas igual que la ginebra a los ingleses, y es por algo simple, en el primer caso, los piratas se dieron cuenta que la mejor forma de conservar y hacer potable el agua en alta mar era añadiéndole ron, y con esto conseguían paliar enfermedades como el escorbuto o la gripe. En el caso de la ginebra, se dice que era para hacer potable el agua de ríos como el Támesis.

El aprecio del «Rum» era tal, que se llegó además a usar como forma de pago en el siglo XVII en el triángulo atlántico América-Europa-África.

El mundo del ron: ¿de qué se hace?

Se logra de la fermentación y destilación de melaza de caña de azúcar o de jugo de caña. En función a esto se le denominará Ron Industrial o Ron Agrícola.

El mundo del ron: Todo lo que siempre has querido saber

Una vez destilado, el subproducto alcohólico se mezcla con agua pura desmineralizada hasta llegar de forma usual, a la graduación 38-40 grados de alcohol etílico por cada 100 litros.

Seguidamente, se suele añejar en barricas de roble o de cerezo que le darán una tonalidad amarillenta y que harán que este evolucione.

Tipos de ron

Al contrario de lo que pasa en otras bebidas como el whisky, en el mundo del ron no existe una forma de clasificarlos de forma consensuada.

La manera más clara de diferenciarla sin “trampas” es en función de su origen, es decir, si se hacen con melaza de caña de azúcar (Rones Industriales) o de jugo de caña de azúcar (Rones Agrícolas).

Rones Industriales

Son la mayoría (en sus orígenes no). Se hacen de un subproducto del jugo de caña, como es la melaza, que puede ser tanto un subproducto almibarado de caña de azúcar como de azúcar de remolacha.

La melaza de caña de azúcar es la más usada, ya que aporta un sabor más dulce y afrutado al ron. Además de esto, con este tipo de melaza se consigue un producto más uniforme.

Por el contrario, la melaza proveniente de azúcar de remolacha es más barata y da un aroma terroso, oxidado y a azúcar quemado.

Aunque dijimos que no existe una forma oficial de dividirlos, en este post sobre el mundo del ron los distinguiremos de la siguiente manera:

Ron Blanco

Tienen un ligero tono amarillento o carencia de color (transparentes). Esto depende de si se filtra para quitar el color o no. Su añejamiento en barrica suele estar entorno a un año. Se caracterizan por su color claro y su sabor neutro.

Son ideales para la preparación de cócteles como el mojito.

Estos son alguno rones blancos:

Ron Bacardí Carta Blanca

Ron Conde de Cuba 3

Ron Aldea Blanco

Ron Flor de Caña 4

Ron Dorado o Añejo

Son rones que poseen un tono más ambarino ya que no se les filtra para quitarles color. Además, su añejamiento es superior en las barricas, obteniendo un sabor más fuerte el que el blanco. Muchas veces los fabricantes le añaden colorantes o caramelo para conseguir un color más oscuro.

Recomendados para la preparación de cócteles como el cubalibre.

Cuando el fabricante lo denomina Ron Añejo en lugar de Ron Dorado suele ir acompañado de la “edad del ron”. Entrecomillamos la edad del ron ya que en el siguiente apartado hablaremos de la falta de rigidez en la normativa de los rones.

Rones dorados o añejos:

Ron Brugal Añejo

Ron Aldea dorado

Ron Conde de Cuba 5

Ron Barceló Añejo

Ron Negro o Dark

Son aquellos rones con un tono más oscuro, a los que también se les conoce como rones oscuros, o por su terminología inglesa Dark Rum o Black Rum. Son rones más consistentes y pesados con un sabor intenso a melaza. Estos, además de tener un mayor añejamiento, se les añade aún más colorante que a los anteriores para conseguir dicho color oscuro.

Se suelen producir en Jamaica y en Barbados. Son ideales para consumir solos o con un poco de agua.

Rones negros o dark:

Ron Captain Morgan Dark

Ron Bacardi Carta Negra

Ron Kraken Black Spiced (este además de ron negro, está especiado)

Ron Extra Viejo o Extra Añejo

Aquellos rones sometidos a grandes añejamientos en barricas, entorno a los 7 años en adelante. Son rones mucho más oscuros y complejos que los anteriores.

Ideales para consumir solos, con hielo o bien fríos.

Algunos rones extra viejos o extra añejos:

Ron Aldea XO

Ron Millonario XO

Ron Brugal 1888

Ron Bumbu XO

Ron Plantation XO

Ron Relicario Supremo

Ron Overproof

Son los rones que tienen una alta graduación, que supera siempre los 40 grados y que puede llegar hasta los 80 grados. Son rones que al destilarlos, se les rebaja con muy poca agua para conseguir estas graduaciones.

Son usados principalmente en coctelería ya que dan bastante juego y vistosidad ya que al prenderlos arden con facilidad.

Uno de estos rones overproof es:

Ron Plantation Overproof

Ron Bacardi 151

Ron especiado y saborizado

No suelen ser rones como tales, ya que la mayoría de ellos no alcanzan los 38 grados etílicos que en nuestro país diferencian al ron de una bebida espirituosa con base de ron. Estos rones especiados pueden contener especias y/o estar saborizados o infusionados con fruta. Los principales rones de este tipo son los famosos Spiced.

Las especias que se suelen utilizar son canela, vainilla y nuez moscada y las principales frutas que se suelen usar son el limón, la piña, naranja o el plátano.

Los rones especiados se suelen beber combinados y los saborizados o infusionados se suelen beber solos o en coctelería para potenciar aún más el sabor del cóctel.

Algunos ejemplos de rones especiados:

Ron Captain Morgan Spiced

Ron Sailor Jerry

Ron Bacardi Oakheart

Y algunos ejemplo de rones saborizados:

Ron Arrange Damoiseau Mango-Pasión

Ron Arrange Damoiseau Piña Victoria

Rones Agrícolas

Se hacen sobre todo en las Antillas Francesas. Es un ron más puro, fuerte y con unas graduaciones entre 40 y 50%. Los de la isla de Martinica cuentan con una Denominación de Origen propia que los regula.

En los rones agrícolas está prohibido el añadir aditivos exceptuando aquellos que sean para colorar el producto siempre y cuando no alteren al sabor del ron.

Dentro de los rones agrícolas tenemos estos tipos:

AOC Martinique

Son madurados en pequeñas barricas durante 6 meses. Tienen unos aromas muy afrutados y suelen tener una graduación menor que el de los otros dos tipos.

Ideales para su uso en coctelería.

Ejemplos de rones agrícolas blancos:

Ron Agrícola La Mauny Blanco

Ron Agrícola Trois Riviere Blanco

Ron Agrícola Trois Riviere Cuvee Ocean

Se les llama así debido al color que adquieren en su maduración durante al menos 1 año en granes barricas de roble. Son menos afrutados y aromáticos que los blancos.

Se recomienda su consumo en coctelería.

Estos dos Rones Agrícolas Ámbar son algunos ejemplos:

Ron Agrícola Saint James Ambre

Ron Agrícola Trois Riviere Ambre

Al igual que en los blancos, se maduran en pequeñas barricas pero durante periodos superiores a los 3 años. En caso de que su añejamiento sea muy largo, se le llamará Ron Agrícola Extra añejo. Este posee un sabor mucho más fuerte y redondo que los anteriores.

Es el más recomendado para su consumo solo.

Algunos Rones Agrícolas Añejos:

Ron Agrícola La Mauny Extra Saphir

Ron Agrícola Pere Labat 8 Años

Ron Agrícola Trois Riviere VSOP

Edades en los rones

Probablemente, en el mundo del ron, la edad de los rones sea la parte más controvertida ya que no existe una unificación global de criterios en cuanto a la edad con la que se le denomina a los rones.

Actualmente, la edad de los rones viene determinada por el ron con mayor antigüedad de la mezcla, es decir, un ron con mezcla de 5, 7 y 15 años por partes iguales, puede poner en su etiqueta Ron 15 años, aunque tuviera solo una mínima parte del ron de 15 años y su mayor parte fuera de 5 o 7 años de añejamiento.

Además, existen los rones hechos por el método de Solera habitual en la producción de los brandys españoles, pero readaptados (hablaremos de esto en otras entradas).

Método Solera en rones

Solera

El método de solera consiste en sacar de barriles, entorno a los 260 y los 600 litros, de forma periódica parte de su contenido para llenar otros barriles. A estos barriles se les denomina botas.

En el mundo del ron, estas botas suelen estar apiladas en forma piramidal a cuatro alturas , en las que las que están en la parte inferior se les denomina Soleras, a las de la segunda altura se les denomina primera criadera y a las de la parte superior segunda criadera y a la superior tercera criadera.

Estas se trasiegan en cascada, pasando el contenido de las de arriba a la de abajo en diferentes fases. En la bota de solera es donde el ron tiene una mayor antigüedad y añejamiento y es donde se consigue frescura, equilibrio y firmeza.

Es por eso, que cuando un ron dice que es solera 23 años, no quiere decir que tenga 23 años todo el ron, sino que todo el ron ha pasado por una barrica con una solera de 23 años.

Algunos de los rones hechos por solera son:

Ron Santa Teresa 1796

Ron Zacapa Royal Solera Gran Reserva Especial

Ron Botran 18 Solera 1893