Origen del Anís
¿Cómo se elabora el Anís?
La magia de esta bebida anisada se crea mediante la destilación de anís verde, conocido como matalahúva o matalahúga (científicamente «Pimpinella anisum L.»), y/o anís estrellado o badiana (con el nombre técnico «Illicium verum») en alcohol neutro de origen agrícola. A estos granos con múltiples propiedades se les suman ingredientes como azúcar (o miel), alcohol y agua.
La destilación se realiza en alambiques de cobre, donde el líquido se evapora y luego se condensa, resultando en una bebida de alta calidad. Aunque el proceso en frío asegura una calidad superior, es habitual añadir alcohol y extractos naturales de anís junto con azúcar al producto final.
Anís del Mono
Anís del Mono es un Anisado elaborado a partir de anís natural y otras plantas aromáticas que le otorgan un sabor único y reconocible.
Anís Chinchón
Anisado seco elaborado a partir de la destilación de anís natural y plantas aromáticas que le otorgan un sabor limpio e intenso a anís.
Marie Brizard Anisette
Destilado de anís dulce y aromático, aromas de anís verde, sabor dulce, fresco con sutil picor y ligeras notas de cítricos naturales.
El resultado de este intrincado proceso se deja reposar durante 10 días antes de ser comercializado, garantizando un color transparente y cristalino que caracteriza la excelente calidad del anís que disfrutamos en la actualidad.
Ingredientes para realizar el licor de anís
Aunque las materias primas para hacer licor de anís no son muchas, el apropiado tratamiento de cada una de ellas resulta de vital importancia. En su preparación y posterior fabricación se necesitan los siguientes ingredientes:
- Semillas de anís matalauva tratadas y almacenadas adecuadamente.
- Alcohol neutro de origen agrícola de alta graduación.
- Azúcar en mayor o menor cantidad dependiendo del tipo de anís.
- Agua en las proporciones necesarias para favorecer el destilado.
Para lograr el mejor resultado se requieren los mejores componentes. Y además el cuidado de estos en complejas instalaciones antes de proceder al destilado en alambiques de cobre. En los que tiene lugar la evaporación del fluido que se genera por calentamiento y la posterior condensación del líquido resultante al enfriarse.
Tipos de Anís
Es importante señalar que existen cinco variedades de anís, que se distinguen por la cantidad de azúcar, aceites esenciales y porcentaje de alcohol:
- Extraseco: Menos de 50 gramos de azúcar por litro, 2,5 gramos de aceites esenciales por litro, y un contenido alcohólico entre el 45% y el 55%.
- Seco: Menos de 50 gramos de azúcar por litro, 2 gramos de aceites esenciales por litro, y una graduación alcohólica del 35% al 45%.
- Semidulce: Entre 50 y 260 gramos de azúcar por litro, 1,5 gramos de aceites esenciales por litro, y un contenido alcohólico del 35% al 45%.
- Dulce: Más de 260 gramos de azúcar por litro, 1,5 gramos de aceites esenciales por litro, y una graduación alcohólica que varía entre el 35% y el 40%.
- Escarchado: Con una elevada cantidad de azúcar, que sobresale en forma de cristales adheridos a las ramas usadas en la preparación. El porcentaje de alcohol de este tipo de anís es del 35% al 45%.
3 Bebidas que se elaboran con Anís
Pastis: Bebida francesa hecha con anís y otras hierbas aromáticas. Se suele mezclar con agua antes de beberla, lo que le da un aspecto lechoso.
Ouzo: Licor griego a base de anís, que se disfruta generalmente como aperitivo. Al igual que el pastis, se mezcla con agua y también puede servirse con hielo.
Rakı: Bebida turca tradicional elaborada con anís y uvas, a menudo consumida durante las comidas, especialmente con platos de pescado o meze. También se diluye con agua, lo que crea una apariencia blanquecina.
Licor Ouzo
Licor anisado griego elaborado a base de uvas maduras, alcohol y anís. Aromas afrutados con un sabor muy dulce.
Pastis 51
Aguardiente Anisado Francés. Aromas intenso a anís con un sabor redondo, fuerte y persistente con anís muy marcado.
Sambuca Francoli
Sambuca elaborada en Italia a base de semillas de anís, agua y alcohol de azúcar. Un espirituoso denso, aterciopelado, con aromas y sabor intensos al anís.