Licores aperitivos y digestivos
Aperitivos
Los aperitivos, que se sirven antes de la comida, suelen ser bebidas más secas y menos dulces, con un contenido de alcohol moderado a alto. Su propósito es estimular el apetito y preparar el estómago para la digestión de los alimentos. Ejemplos comunes incluyen el vermut, el Campari y el gin-tonic.
Aperol
Aperol es un aperitivo de origen italiano de intenso sabor a naranja con hierbas y notas agridulces y saladas. Equilibrado con final agradable y toque de amargor.
Campari
Aperitivo italiano producto de la maceración de especias, cítricos y hierbas con alcohol neutro. Sabor intenso y fresco con rico amargor.
Vermouth Martínez Lacuesta Reserva
Lacuesta Rojo Reserva es un Vermut Español elaborado a base de plantas y hierbas, con una crianza de 7 meses en barrias de roble francés. Fino y equilibrado.
Vemouth
El vermut rojo es el licor preferido para la mayoría de los aperitivos. Está compuesto por vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos, típicamente europeos, poseen un aroma distintivo que les confiere una gran elegancia. Su carácter refinado lo convierte en una opción ideal para acompañar un aperitivo.
Existen dos grandes variedades de vermut, diferenciadas por su color. El vermut rojo, originario de Italia, tiene un sabor dulce y es conocido por su capacidad para abrir el apetito. En contraste, el vermut blanco contiene más de 40 extractos de hierbas, raíces y flores, además de especias y frutas. Esta variedad es excelente para abrir la garganta, perfumar alimentos y entrenar el paladar para disfrutar de sabores intensos.
Martini Rosso
Vermut Martini dulce de carácter intenso. Equilibrado y estructurado, buen equilibrado entre los diferentes sabores agridulces.
Bitters
La palabra «bitter» en alemán significa «amargo», y por esta razón todas las bebidas con un sabor amargo se conocen como bitters. Nuestros abuelos solían disfrutar de un bitter con hielo como aperitivo. Estas bebidas se elaboran a partir de alcohol y hierbas, logrando su característico sabor amargo mediante la combinación de diversas plantas, cortezas y raíces. A diferencia de otros aperitivos, los bitters se distinguen por su sabor intensamente amargo.
Originalmente, los bitters se crearon para estimular y facilitar la digestión, ya que el sabor amargo incentiva las secreciones gástricas. Entre los bitters más conocidos se encuentran el Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet, Pineral y el clásico Bitter Angostura.
Digestivos
Los digestivos se consumen al finalizar la comida. Estas bebidas tienden a ser más dulces y tienen un contenido alcohólico que puede variar. Los digestivos están diseñados para ayudar a la digestión y ofrecer una sensación de cierre y satisfacción tras el banquete. Algunos ejemplos populares son el licor de hierbas, el brandy y el amaretto.
Anís del Mono Dulce
Anís del Mono es un Anisado elaborado a partir de anís natural y otras plantas aromáticas que le otorgan un sabor único y reconocible.
Licor de Anís
La palabra «bitter» en alemán significa «amargo», y por esta razón todas las bebidas con un sabor amargo se conocen como bitters. Nuestros abuelos solían disfrutar de un bitter con hielo como aperitivo. Estas bebidas se elaboran a partir de alcohol y hierbas, logrando su característico sabor amargo mediante la combinación de diversas plantas, cortezas y raíces. A diferencia de otros aperitivos, los bitters se distinguen por su sabor intensamente amargo.
Originalmente, los bitters se crearon para estimular y facilitar la digestión, ya que el sabor amargo incentiva las secreciones gástricas. Entre los bitters más conocidos se encuentran el Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet, Pineral y el clásico Bitter Angostura.
Frangelico
Frangelico es un licor digestivo hecho a base de avellanas silvestres tostadas, que se sumergen en alcohol junto con vainilla y especias. Después de que estos ingredientes han liberado sus esencias, se filtran del licor, el cual luego se endulza y embotella. Este licor italiano está inspirado en las prácticas de los monjes franciscanos, y su nombre y el diseño de la botella evocan al célebre pintor Fra Angelico, un monje dominico que vestía un hábito blanco con un cordón en la cintura. Frangelico se disfruta después de las cenas y a menudo se combina con café y espresso. Se produce en la ciudad de Canale, Italia, y tiene un contenido alcohólico del 20%.
Licor Frangelico
Licor Italiano elaborado con una combinación de avellanas italianas, destilados y extractos de café, cacao y vainilla. Ideal para tomar solo y disfrutar de su sabor.
Amaretto Disaronno
Licor Italiano elaborado con una combinación de avellanas italianas, destilados y extractos de café, cacao y vainilla.
Amaretto
En el mundo de los licores, destaca otro conocido: el Amaretto, un licor italiano dulce hecho con almendras. Originario de Italia, se ha producido desde el siglo XVI y es reconocido por su sabor afrutado, que proviene de la combinación de albaricoques, almendras, duraznos, cerezas y otros ingredientes aromáticos extraídos tanto de frutos como de diversas plantas. Su nombre significa «un poco amargo», y presenta un color ámbar y un aroma a almendras. Se considera una bebida afrodisíaca y es ideal para disfrutarse sola o como un ingrediente en tartas y cócteles.
En resumen, para identificar si una bebida es un aperitivo o un digestivo, debemos considerar su dulzura y nivel de alcohol. Los aperitivos serán menos dulces y con un contenido alcohólico más fuerte para abrir el apetito, mientras que los digestivos serán más dulces y pueden tener una variedad de niveles de alcohol, destinados a ayudar en la digestión y cerrar la experiencia gastronómica con una nota agradable.